מסעדת המחבוא של אדי באילת היא מסע בזמן אל אילת אחרת. הטעמים והמתכונים הייחודיים נמהלים באווירה ההיסטורית השורה על המוסד הקולינארי הוותיק, שהיה ממגדירי סצנת האוכל באילת, ובישראל בכלל. לא ניתן לדבר על השינוי וההתחדשות של המטבח האילתי בשנים האחרונות מבלי לחזור אל האבות המייסדים, שהניחו את התשתית למטבח צרפתי-איטלקי-מזרח תיכוני, שנהנה מכל השפע של בשר, פירות ים ודגה, כפי שאיש לא דמיין tבאותן שנים שניתן להגישם. זהו סיפור על מסורת שעוברת מאב לבן, של ידע, תיבול וניסיון רב שנים, אבל לא פחות מכך, של התחדשות מתמדת. מסעדת המחבוא של אדי היא למעשה סיפורה של העיר אילת, והיא ממשיכה ללוות את העיר, ומעניקה לה את טעמיה הייחודיים עד היום.
.jpg)
אל תחמיצו את רוטב הדיז'ון המפורסם
המטבח של אשלי חץ, הבן הממשיך את מפעל אביו, אדי, הוא מטבח של בשר מצוין, פירות ים ודגים טריים. הקרבונרים ימצאו את עצמם בקלות בין פילה בקר (נסו את רוטב הדיז'ון המפורסם), או באנטריקוט מיושן ומשוייש, לבין סינטה בבישול איטי עם פולנטה, לצד מנות אווז בנוסח מק אנד צ'יז ועוף בנוסח קורדון בלו. מגזרת הים תוכלו לבחור בין סלמון בטאבון, פילה דניס, קוקטייל פירות ים, או מנת פפרדלה פירות ים ברוטב חמאת עגבניות. חובבי השרימפס יחגגו כאן על שרימפס סקאמפי, ופטוצ'יני שרימפס, ובגזרת המטבח האיטלקי תתקשו לבחור בין פטוצ'יני אלפרדו פטריות, לזניה בשר ובשמל, ופנה רוזה בציר ירקות. את הארוחה קנחו בקרם בורלה, או בפאי הפקאן המפורסם של המקום, ולמי שמעדיף, אפשר להתמכר בקלות גם לעוגת הגבינה בנוסח ניו יורק, או לעוגת שוקולד חמה.
.jpg)
מאבות המסעדנים בישראל
סיפורו של אדי, מייסד המסעדה, הוא סיפורה של מסעדנות הגורמה בישראל. אדי עלה לישראל מארה"ב בשנת 1975. אביו שימש בעבר כמפקד משטרת ניו יורק וסייע להקמת מדינת ישראל. אחד מחבריו הטובים של האב היה טדי קולק, אשר שימש כשושבין בחתונתו של אדי, לבתיה - אותה הכיר בירושלים. בנו אשלי הממשיך את דרכו, מספר: "הורי עברו מירושלים לעפולה ופתחו שם מסעדה בשם 'בבקשה'. מסעדת ההמבורגרים האמיתיים הראשונה בישראל. הבעיה היתה שבעפולה בשבע בערב, הרחובות כבר התרוקנו ולא היה למי למכור המבורגר. אבא אמר לאמא: 'מה אני יכול לעשות בעיר הרפאים הזאת', אז הם עברו לאילת. כאן הוא פתח דוכן למכירת המבורגרים בבניין ליד בית הספר 'גולדווטר', היכן שנמצאת היום חנות 'יד שנייה'. התיירים והאילתים נהרו למקום והיתה הצלחה גדולה. בשנת 1978, סיפרו לו על נכס הרוס למכירה בשכונת המאפיה. הוא הלך לראות, התלהב והחליט להשקיע. בשעת החתימה על רכישת המבנה, היתה הפסקת חשמל באילת והם חתמו לאור נרות. לקח לאבא שלי שנה לשפץ את המקום. המסעדה החדשה היתה משהו חדש לגמרי. בשנים האלה הגיעו לאילת חיילים אמריקנים ואנשי או"ם. הוא אירח אותם וארגן מסיבות. ואכן, רבים מהישראלים והתיירים שפקדו את אילת בעשורים האחרונים זוכרים את המסעדה במיקומה המיתולוגי בשכונת האלמוגים הוותיקה בעיר. בשנת 2021 עברה המסעדה למשכנה החדש באזור התעשייה, בלב אזור המסחר של אילת כשהיא נוטלת עמה את ה-DNA הטבוע במטבחה העשיר בטעמים. אז אם אתם מחפשים מטבח בסגנון אילתי אמיתי, אל תחמיצו ביקור במחבוא של אדי.
רוצים להיות מעודכנים 24/7? הצטרפו לקבוצת הווצאפ של חדשות ערב ערב באילת
חדשות אילת והערבה - יום יום באילת
