שווארמה היא אחת ממנות הדגל של חנויות הרחוב, יש שיאמרו המלכה הבלתי מעורערת. במנה טובה של שווארמה יש את כל מה שאדם צריך - נתחים קטנים של בשר חם, עסיסי ומתובל היטב.
אוהבי שווארמה מושבעים כבר מזמן יודעים ששווארמה לא אוכלים בכל מקום מזדמן, שכן רק מעטים מצליחים לנפק שווארמה באמת מעולה, ולכן תמיד כדאי לאכול רק במקומות מצטיינים. החדשות הטובות, הן שכבר לא צריך להרחיק עד לבירת השווארמות - העיר חיפה, כי בשנה האחרונה נפתחה באילת שווארמה אבשי והתור שמשתרך במקום משעות הצהריים, של אילתים שאוכלים שם בקביעות, אומר הכל ובצדק, כי מה שמנחה את הבחירה זה הרצון לאכול את השווארמה האיכותית, הטעימה והנדיבה ביותר.
השווארמה הטובה בעיר
כשמדברים על שווארמה אבשי, אי אפשר שלא להזכיר את פלאפל אבשי שנפתח לפני 13 שנה בעיר במרכז השכונתי של צופית תחתית, ובעצמו מהווה תו תקן לטריות וטעם משובח. אבשי בן סימון ורועי נגר, הבעלים, מספרים כי החלום לעשות שווארמה איכותית כבר אז היה קיים, אך מה שעמד בדרכם היתה מגבלת המקום והם המתינו לעיתוי הנכון, עד שלבסוף, ביוני 2021 הגיע הרגע לו חיכו והם חברו לשותף שלישי - מורדי גנאם, שהביא איתו את המתכון המושלם.
באותו זמן, התפנתה חנות במרכז השכונתי צופית, קרוב לפלאפל ולשלושה היה ברור שהם קופצים על ההזדמנות. תוך זמן קצר הפך העסק להצלחה מסחררת. אבשי: ״ביום הראשון שפתחנו לא ידענו למה לצפות ולהפתעתנו השיפוד נגמר תוך שעתיים!״
הסוד לשווארמה איכותית
בנייה נכונה ומקצועית של שיפוד היא לא עניין של מה בכך, חשוב לשמור על עובי נכון של בשר, יש להקפיד למקם שומן בנקודות מפתח וכמובן לתבל נכון. מיומנותו של מי שמתבל, בונה את השיפוד וחותך אותו, במקרה זה - מורדי גאנם, פשוט יוצאת מן הכלל.
כשמגיעים למקום אי אפשר שלא להעריך את השיפוד המגרה, שנעשה במקצועיות, כשהוא עגול ויפה. התיבול מדויק ופשוט, כזה שמורכב מתבלינים איכותיים וכל מטרתו היא להדגיש את טעם הבשר, החיתוך דק כיאה לשווארמה איכותית והריח, אחח הריח, פשוט לא תוכלו לעמוד בפניו.
כשמדובר בשווארמה, נהוג לומר שמקום טוב יחליף את שיפוד השווארמה אחת ל-4-6 שעות. בשווארמה אבשי לקחו את הכלל הזה צעד אחד קדימה כי שם טריות היא ערך עליון, ולכן השיפוד מורכב מדי בוקר וברגע שהוא נגמר לא מחליפים, פשוט סוגרים. לא סתם המשפט המזוהה ביותר עם שווארמה אבשי הוא ״משעה 11 עד סוף השיפוד״ .
תענוג של בשר נטו
בשווארמה אבשי לא מאמינים בלאפות ובאגטים אלא נותנים לבשר את הכבוד המגיע לו -כי כשיש בשר טוב לא צריך כלום. השווארמה מבשר עגל טרי ואיכותי מוגשת בפיתות שנאפות במקום או בצלחת. התוספות שמוצעות הן בצל, עגבנייה ופטרוזיליה. ובגזרת הרטבים - רוטב שום לימון ביתי וכמובן טחינה ועמבה עזות טעמים.
המקום עצמו נוצץ מניקיון ויש בו מספיק מקומות ישיבה לבוא לאכול עם החברים או המשפחה וליהנות משווארמה טרייה וטעימה בחלל ממוזג ונעים. אז לטובת מי שמחפש שווארמה שתעביר אותו על דעתו - או לפחות מהמוסד אליו הוא רגיל - מומלץ מאוד לעצור בשווארמה אבשי ולתדלק במנת שווארמה אילתית אסלי עסיסית...ורצוי מהר לפני שיגמר.
נביעות 4 אילת
שעות פעילות: א׳- ה׳ 11:00- עד גמר השיפוד
רוצים להיות מעודכנים 24/7? הצטרפו לקבוצת הווצאפ של חדשות ערב ערב באילת
חדשות אילת והערבה - יום יום באילת
